La Genèse des bulles de Champagne

Le Champagne s’obtient par l’ajout de levures à un vin blanc initialement formé. Cela va provoquer une seconde fermentation que l’on réalise dans un environnement hermétique à savoir une bouteille bouchonnée. Les produits de la réaction sont bien évidemment de l’alcool mais également du dioxyde de carbone communément appelé gaz carbonique. Ainsi naissent nos bulles de Champagne.
Oui, mais pas que…

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Toute la lumière sur un goût de chou-fleur

Le « goût de lumière » ? Mais quelle est donc cette expression conceptuelle souvent rattachée aux vins blancs tranquilles ou effervescents ? Il s’agit en réalité d’une anomalie du goût du vin, que l’on constate le plus souvent chez les vins blancs et particulièrement les champagnes trop longtemps exposés à la lumière. Les vins affectés développent alors un goût de chou-fleur ou …

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Un Tsar, du champagne et un peu de cristal

En 1876, la cour du Tsar Alexandre II de Russie est le premier client de la maison de Champagne Louis Roederer, achetant chaque année 60% de sa production. Mais le Tsar veut quelque chose de plus exclusif, quelque chose à quoi le reste de sa cour n’a pas accès. Pour distinguer son Champagne de celui que boivent les autres, le …

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Marianne dans tous ses états

La capsule CRD, Capsule Représentative de Droit, est une capsule congé ornée du sceau de Marianne. Elle indique que les droits sur l’alcool ont été acquittés auprès de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects (DGDDI). Elle autorise sa circulation et sa commercialisation sur le territoire français. Sur la couronne apparaît une référence du type 33 E 233 (cf. photo ci-contre). Cela donne les informations suivantes : Le premier …

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